最近食物安全中心指，长时间以高温烹煮蔬菜，可释出致癌物“丙烯酰胺”。 目前人们提倡健康饮食，多蔬菜少肉，但原来炒菜亦会释出致癌物“丙烯酰胺”，食物内的游离“天门冬酰胺”会与“还原糖”产生反应，形成丙烯酰胺。炒菜时温度愈高、时间愈长，产生的丙烯酰胺会愈多。时间更占人体总摄入量44.9%，过量摄取恐产生神经系统的毒性作用。食物安全中心29日公布的研究结果指，研究的蔬菜中，以炒翠玉瓜的丙烯酰胺含量最高，每公斤含360微克，其次的是炒蒜头、洋葱及通菜等。中心建议，大家应避免长时间以高温烹煮食物，另亦可考虑在炒菜前先灼菜1分钟，或以白灼或蒸的方法烹煮，部分蔬菜亦可在清洗后生吃。 保持均衡和多元化饮食，每天应进食最少3份蔬菜，不应吃过量薯片和炸薯条等煎炸食物，亦应避免烹煮食物时间过长或温度过高。而煎炸食物，应避免以过高油温长时间烹煮，并避免进食烧焦或颜色过深的食物。 而且在尤其在薯片当中，有些采用低材料的塑料包装经过高温封装严重影响到食品的健康，还可能存在气味，可以选择高档的包装盒封口的，并且带内包装，大部分的包装盒都是采用环保的热熔胶进行粘接，热熔胶粘接使包装盒更精致产品更健康美味。